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真空低温浸渍设备

真空低温浸渍设备
发布时间:2016-06-01   查看次数:1247

真空浸渍原理:在真空条件下浸渍原料内微孔及植物细胞间的空气及部分水分先被抽吸;高浓度浸渍液在渗透压(浓度差)及重力作用下向植物的细胞间隙及微孔渗透;热交换又将蒸发的水分被迅速带走,从而极大提高浸渍效率。
   果蔬脆片的常压下浸渍需要3个小时,而真空浸渍则需30分钟左右,果脯传统的浸渍方法浸糖要5至7天,现在缩短到3小时左右可完成,并可调味和着色,味佳形美,耐储藏,细菌指数低,效率提高10到几十倍。
   适用范围: 果蔬脆片、果脯(蜜饯),即食蔬菜及各风味的菜肴。

VI的技术参数:

                  型号 
参数 

VI50

处理能力(原料Kg/次)

50

处理时间(min/次) 

约30

极限真空度(MPa) 

0.090~ 0.096

浸渍温度温(℃) 

20~30

加 
热 
源 

加热源 

蒸汽 

蒸汽耗量(Kg/h) 

50

蒸汽压力(MPa) 

0.2~0.4

主要加热方式 

夹层 

压缩空气压力(MPa) 

0.5~0.8

冷却水量(T/h) 

5

电源 

电制 

3N~380V/220V

总功率(Kw) 

16.95

真空浸渍设备的主要特点:
1、凡与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作,符合HACCP的要求。
2、关键部件全部采用进口产品,保证产品的高质量。
3、采用侧开门,液压升降车出入货。
4、不粘油涂层的油炸篮采用多层抽屉式。
5、电控柜采用国际知名PLC、触摸屏、低压电器元件,变频调速,保证浸渍过程自动完成和高可靠性。
6、采用单级真空系统,高效冷凝器,保证真空(表压)可达~0.096MPa,可缩短加工时间,提高效率。
7、动态浸渍,浸渍均匀,味道极佳。
8、配有排污口,相关的保护装置。